Vulling:
225 gram gedroogde vijgen
110 gram dadels (fijn gehakt als je keukenmachine het anders niet aankan)
2 el gehakte amandelen
2 druppels anijs extract (optioneel)
1 el ahorn- of rijststroop
2 el water
1 el citroensap
1/4 tl kaneel
1/8 tl gember
Deeg:
1 cup havermout (in de keukenmachine vermalen tot het ‘meel’ is)
1 cup havermout, ‘heel’
1 tl bak poeder
1/4 tl zout
110 gram appelmoes (zonder suiker)
3 el agave siroop
1/4 cup water
1. Oven voorverwarmen op 190 graden
2. Maak de vulling: Hak de steeltjes van de vijgen en vermaal de vijgen, amandelen en dadels in de keukenmachine. Vermalen tot een grove pasta. Mix de resterende ingrediĆ«nten van de vulling met de ‘pasta’ die je net hebt gemaakt. Zet weg.
3. Voor het deeg: combineer havermout (heel en het ‘meel’), bakpoeder en zout in een mengkom. Roer de appelmoes, agave en water er door heen. Goed mengen tot het een dikke consistentie heeft.
4. Druk de helft van het deeg op de bodem van een ingevette, 20 cm cakevorm. Spreid het vijgenmengsel gelijkmatig over de korst. Druk het overgebleven deeg op de vulling. Bak ongeveer 30 minuten, totdat ze lichtbruin zijn. Laat volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt.
Dit zijn ongeveer 16 taartjes
Glutenvrij: gebruik glutenvrije havermout